경화 된 베이컨과 경화되지 않은 베이컨을

베이컨. 너는 그게 너에게 좋지 않다는 것을 알지만, 너는 식당 메뉴에서 너에게 전화하거나 너의 엄마의 스토브 탑 위에서 지글 거리고, 너의 슈퍼마켓의 늘 팽창하는 베이컨 구역에서 너의 유능한 모든 것을 유혹한다.

그리고 왜 그 부분이 계속 확대되고 있습니까? 베이컨 제조사가 "사과 나무", "센터 커트", "아일랜드 베이컨"등 베이컨 사운드를 더욱 개선 할 수있는 새로운 방법을 고안하고 있기 때문입니다. "그러나 당신의 건강 측면에서 가장 작은 차이를 만들 수있는 유일한 방법은 베이컨이"완치 "또는"경화되지 않았 음 "입니다. "

베이컨 기본 사항

기본 사항을 살펴 보겠습니다. 베이컨은 나트륨이 풍부하고 지방이 풍부하기 때문에 섭취량이 너무 적어서 위험을 상쇄 할 영양 섭취가 거의 없기 때문에 당신에게 좋지 않습니다. 그리고 작은 서빙을 먹지 않는다면 … 당신은 더 많은 나트륨과 지방을 섭취하고 있습니다.

경화 란?

경화는 음식을 보존하는 과정입니다. 또한 맛을 추가합니다. 연기로 음식을 치료하거나 소금으로 포장하여 음식을 치료할 수 있습니다. 소금, 설탕 및 다른 풍미의 조합은 더 나은, 그러나 맛을 낸다.

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"경화 된 베이컨"은 기술적으로 모든 형태의 보존 된 베이컨을 의미합니다. 그리고 모든 베이컨은 연기 나 소금으로 보존되기 때문에 실제로 "미 경화 베이컨"같은 것은 없습니다. "그러나 그 사실은 마케터들이"치유 된 "및"경화되지 않은 "이라는 용어를 압류하는 것을 중단시키지 않았습니다. "그렇다면이 용어들은 실제로 무엇을 의미합니까?

경화 된 것 또는 경화되지 않은 것

경화 된 베이컨은 시판되는 소금 및 아질산 나트륨으로 보존된다. Nitrites는 베이컨을 핑크색으로 만들어주는 첨가제입니다.

펌핑 및 건식 경화의 두 가지 방법이 있습니다. 아질산염의 농도는 미국 식품 안전 검사국 (FSIS)에 따라 건조 경화 베이컨에서 200ppm, 펌핑 베이컨에서 120ppm을 초과 할 수 없다.

"미 경화"베이컨은 나트륨 아질산염으로 치료되지 않은 베이컨입니다. 보통, 그것은 천연 아질산염과 평범한 오래된 해염뿐만 아니라 파슬리와 비트 추출물과 같은 다른 맛을내는 샐러리의 형태로 치료됩니다. 미 경화 베이컨에는 "Uncured bacon"이라고 표시해야합니다. 질산염이나 아질산염이 첨가되지 않았습니다. "그러나 그것은 그것이 아질산염을 포함하지 않는다는 것을 의미하지는 않는다.

Nitrites가 나쁜가요?

베이컨과 다른 육류를 치료하는데 사용되는 아질산염이 특정 암 발병률이 높다는 말을 들었을 것입니다. 또는 아질산염은 쥐 독이 있습니다. 왜 처음에는 아질산염이 식품에 첨가 되었습니까?

베이컨을 핑크색으로 만들면서 아질산염은 베이컨의 맛을 유지하고 냄새를 막아 주며 보툴리누스 중독을 유발하는 박테리아의 성장을 지연시킵니다. 이는 아질산염으로 고기를 보존하는 데는 충분한 이유입니다.아질산염은 또한 많은 야채를 포함하여 많은 식품에서 자연적으로 발생합니다. 그러나 야채 다이어트는 많은 베이컨과 핫도그가 함유 된식이 요법보다 결장암이나 췌장암 위험이 적습니다. 이것은 야채가 많은 비타민 C를 포함하기 쉽기 때문입니다. 위산의 높은 산성 환경에서 아질산염은 치명적인 발암 물질 인 니트로사민으로 전환 될 수 있습니다. 그러나 비타민 C는 이러한 전환을 예방하는 것으로 보입니다. 아질산염을 함유 한 채소에는 또한 비타민 C가 많이 포함되어 있기 때문에 비타민 C가 함유되지 않은 고지 질 식품을 많이 먹을 때 위험을 피할 수 있습니다.

The Takeaway

아질산염으로 치유 된 베이컨보다 당신에게 더 낫지 않습니까? 별로. 셀러리에서 발견 된 "천연"아질산염이 치유 된 베이컨에 첨가 된 것보다 덜 유해한 지 여부는 여전히 알려지지 않았습니다. 그리고 베이컨은 여전히 ​​소금 및 지방 함량이 높으며 영양이 부족합니다.

아주 적당히 즐기고 건강한 채소, 과일, 곡물로 식단을 유지하십시오.