Shelf Life | Ask Dr Lin Episode 26 | BAKERpedia
차례:
소르 브산은 자연적으로 발생하는 화합물로서 세계에서 가장 보편적으로 사용되는 식품 보존제가되어 세계 식량 사슬을 가능하게합니다. 곰팡이의 생장을 억제하여 음식을 망쳐 치명적인 질병을 확산시키는 데 매우 효과적입니다. 예를 들어, 소르빈산이 국산 햄의 외부에 뿌려지면 30 일 동안 곰팡이가 발생하지 않습니다. 이렇게하면 음식을 전세계에 선적하고 저장할 수 있습니다.
식품 보존제로서소르 브산은 식품, 동물 사료, 의약품 및 화장품에서 가장 흔하게 발견됩니다.
인간의 식품에 관해서는 소르빈산이 가장 일반적으로 사용됩니다 :
신선 농산물
- 냉장 육류 및 조개
- 소르 브산은 천연 항생제 능력으로 인해 고기를 보존하는 데 사용됩니다. 실제로 최초 사용은 보툴리누스 중독을 유발할 수있는 박테리아
- Clostridium botulinum
- 인류에게 알려진 가장 치명적인 독소 중 하나에 대한 것이 었습니다. 그것의 사용은 박테리아 성장을 막음으로써 무수한 생명을 구했지만 육류를 안전하게 수송하고 저장할 수있게 해줍니다.
안전합니까? 미국 식품의 약국 (FDA)은 소르빈산이 암이나 다른 주요 건강 문제와 관련이 없으므로 정상적인 사용에 안전하다고보고 있습니다. 어떤 사람들은 소르빈산에 알레르기가있을 수 있지만 일반적으로 반응은 가볍고 가벼운 피부 가려움증으로 구성됩니다. 드물지만 알레르기 접촉 피부염이 발생할 수 있지만, 아이러니하게도 소르빈산을 함유 한 처방전없이 구입할 수있는 코르티코 스테로이드 크림이 종종 원인입니다. 습진을 앓고있는 사람들은 자극의 가능성 때문에 화장품에서 소르 브산을 피해야하지만 음식에서 그것을 피하는 것은 불필요합니다. 당신의 피부가 소르빈산에 심하게 반응하면, 해당 부위를 물로 씻어 내고 가려움증 예방 크림을 바르십시오. 내부적으로 문제가 발생하면 8 온스의 물을 마시면 일반적으로 증상이 감소합니다. 극히 드물지만 순수하고 희석되지 않은 형태로 그것을 취급 할 때 소르 브산에 대한 독성 반응이 발생할 수 있습니다. 이 경우 National Library of Medicine의 독물학 데이터 네트워크는 피부와 옷을 씻을 것을 권장합니다. 흡입 한 경우, 환자를 신선한 공기가있는 곳으로 옮길 것을 권장합니다. 극히 드물지만 아나필락시를 앓게되면 입원이 필요할 수 있습니다. 이는 심한 알레르기 반응으로 쇼크를 일으키고, 창백 해지고, 발진을 일으키며 구역질과 구토를 일으킬 수 있습니다. 테이크 어웨이
소르 브산은 음식을 저장하고 장거리로 운송하는 능력에 중요한 역할을합니다. 알레르기는 드문 경우가 많으며 대개 매우 약하지만, 희석되지 않은 소르빈산에 노출되면 위험이 발생할 수 있습니다.
