건강한 식생활 : 버섯에 관한 모든 것

많은 사랑

버섯의 종류는 적어도 14, 000 이상인데 반 정도만 먹어도 괜찮습니다. 그러나 미국에서 먹는 거의 모든 버섯은 흰색 버튼입니다. 왜 분기하지 않습니까? 다른 일반적인 유형으로는 크레 미니, 포르타 벨라, 마이 타케 (숲의 암탉이라고도 함), 표고 버섯, 에노 키 및 굴이 있습니다. 각각 고유 한 모양, 풍미 및 질감이 있습니다.

영양소

당신이 완전 천연 종합 비타민을 찾고 있다면 보충 통로를 건너 뛰고 버섯을 들어 올리십시오. 많은 영양소 중 : 판토텐산 (B5), 니아신 (B3) 및 리보플라빈 (B2)을 포함한 B 비타민과 구리 및 셀레늄. 버섯에는 단백질, 섬유질, 칼륨, 비타민 D, 칼슘 등이 있습니다. 물이 90 % 이상인 음식에는 나쁘지 않습니다.

다른 건강상의 이점

버섯은 몸에 연료를 공급하는 것보다 건강에 더 많은 역할을 할 수 있습니다. 그들은 항균 특성을 가지고 있습니다. 그들은 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 면역 체계에 좋습니다. 파킨슨 병, 알츠하이머 병, 고혈압 및 암을 예방하거나 치료할 수도 있습니다.

칼륨 리치 포르타 벨라

당신의 심장, 근육, 신경에 중요합니다. 음식이 많은 음식을 생각하면 바나나 나 감자가 떠오를 수 있습니다. 그러나 버섯은 바로 칼륨 함량입니다. 예를 들어, 부드러운 갈색 또는 황갈색 뚜껑이 달린 큰 버섯 인 구운 얇게 썬 포르타 벨라 컵의 3 분의 2는 중간 바나나만큼 칼륨이 많습니다.

Porcinis의 산화 방지제

과일과 채소에는 항산화 성분이 많다는 소식을 여러 해 동안 들었습니다. 버섯은 에르고 티오 네인과 글루타티온의 두 가지 음식 중 가장 높은 음식입니다. Porcini 버섯에는 노화 방지 기능이있는이 항산화 제가 들어 있습니다. 연구원들은 앞으로 에르고 티오 네인과 글루타티온이 파킨슨 병과 알츠하이머 병에서 연구 될 수 있다고 생각합니다.

약용 버섯

이들은 특정 유형이 아닙니다. 이 용어는 종종 건강을 위해 사용되는 버섯 가루, 보충제 또는 추출물을 설명하는 데 사용됩니다. 이들은 의사가 처방하는 "약"이 아닙니다. 이 연구는 아직 너무 이르다. 그러나 약이 유망한 버섯에 대한 연구 결과는 지금까지입니다.

치명적인 곰팡이 조심

약 70-80 종의 유독 한 버섯이 있습니다. 대부분은 단지 당신을 아프게 할 것이지만, 몇몇은 당신을 죽일 수 있습니다. 여기에는 죽음의 모자, 치명적인 도깨비, 천사의 파괴, 가을의 해골 모자 및 비행 한천 (위)이 포함됩니다. 유독 한 품종을 피하는 가장 좋은 방법은 야생에서 골라내는 대신 신뢰할만한 곳에서 당신의 화장실을 얻는 것입니다. 그리고 직접 선택하면 버섯 전문가가 당신에게 OK를 제공해야합니다.

버섯 중독의 징후

야생 버섯을 먹고 큰 실수를했는지 궁금해하세요. 어떻게 알 수 있습니까? 전형적인 버섯 중독은 메스꺼움, 구토, 경련 및 설사를 4 시간 내에 유발합니다. 대부분의 경우 물을 많이 마시면 ​​집에서 잘 회복됩니다. 그러나 일부 버섯은 매우 독성이있을 수 있으므로 버섯 중독 증상이 나타나면 의사에게 연락하는 것이 가장 좋습니다.

버섯으로 슬림 다운

그들은 마법의 체중 감량 능력이 없지만 버섯은 약간의 파운드를 깎을 수 있습니다. 그들은 많은 요리에서 고기를 맛있고 칼로리가 거의없는 대체 식품을 만들기 때문입니다. 햄버거 먹기 : 80 % 마른 갈은 소고기 반 파운드는 약 500 칼로리와 30 그램의 지방이 있습니다. 쇠고기의 절반을 사용하고 다진 버섯으로 햄버거를 대량으로 섭취하면 지방과 칼로리의 절반을 가진 패티가됩니다.

적은 비용으로 더 건강하게 먹는다

갈은 소고기는 붉은 고기를 즐기는 가장 저렴한 방법 중 하나입니다. 그러나 버섯을 믹스에 넣으면 갈은 쇠고기 요리에 더 적게 소비 할 것입니다 (건강 요소도 향상시킵니다). 연구에 따르면 모든 쇠고기 대신 50-50 개의 쇠고기와 버섯을 사용하면 집에서 타코 밤을 20 % 절약 할 수 있습니다. 버섯 대 쇠고기 비율을 높이면 더 많이 절약 할 수 있습니다.

버섯을 요리하는 가장 좋은 방법

버섯의 고기 맛있고 풍성한 품질을 이끌어내는 가장 좋은 방법은 고열 요리 (그릇 또는 구운 요리)입니다. 그러나 항산화 성분을 보존하는 가장 좋은 방법은 아닙니다. 2016 년 연구에 따르면 전자 레인지와 구이는 항산화 력을 떨어 뜨리지 않고 버섯을 요리하는 가장 좋은 방법입니다.

샌드위치 스위치 만들기

15-20 분 동안 350에서 portabellas를 굽고 다음 번에 햄버거 밤이 굴러 갈 때 쇠고기를 넣습니다. 샌드위치 고기 대신 사용할 수도 있습니다.

짭짤한 맛을 더하십시오

파스타와 스프와 같은 풍미있는 요리에 잘게 잘린 criminis를 추가하십시오. 또는 올리브 오일에 10 분 동안 볶은 다음 아침 달걀 또는 달걀 흰자위와 함께 볶습니다.

버섯 피자

portabella를 피자 크러스트로 사용하십시오. 버섯을 씻고 아가미를 제거하십시오. 머핀 팬에서 뚜껑을 거꾸로 5-10 분 동안 굽습니다. 소스를 바르고 강판 모짜렐라와 올리브, 체리 토마토 또는 파인애플과 같은 다른 토핑으로 덮습니다. 5 분 더 굽거나 치즈가 녹기 시작할 때까지 굽습니다.

간단히 소테

버터, 올리브 오일 및 닭고기 스톡에 얇게 썬 버섯을 볶을 때까지 약 15 분간 볶습니다. 어떤 '쉬룸'도 그렇 겠지만 포르타 벨라 / 화이트 믹스는 좋습니다. 마늘과 샬롯과 같은 추가 기능을 사용해보십시오.