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차례:
회
마른 생선, 야채 및 아보카도로 만든 초밥은 비타민과 오메가 -3 지방산을 섭취하는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 그러나 초밥에는 구토, 설사 및 복통을 유발할 수있는 박테리아와 기생충이 anisakiasis와 같이있을 수 있습니다.
어린 자녀, 임신 또는 모유 수유중인 여성 및 면역 문제가있는 사람은 날것 또는 덜 익힌 생선을 건너 뛰어야합니다. 황새치, 큰눈 참치, 상어와 같이 수은이 많은 물고기도 피해야합니다.
돼지 고기
날것 또는 덜 익힌 돼지 고기에는 살모넬라 균, 대장균 및 리스테리아와 같은 박테리아가있을 수 있습니다. 충분히 익지 않은 돼지 고기를 먹거나 생 돼지 고기에 닿은 도마, 조리대 또는 식기로 인해 병에 걸릴 수 있습니다. 돼지 고기는 화씨 145도 이상으로 조리 한 다음 서빙하기 전에 3 분 이상 휴식을 취해야합니다.
굴
그들은 사는 물에서 바이러스와 박테리아를 운반 할 수 있습니다. 잘 익지 않으면 먹는 사람을 감염시킬 수 있습니다. 굴은 vibriosis라고하는 감염을 퍼뜨릴 수있어 매우 아플 수 있습니다. 또한 간 질환을 일으키는 바이러스 인 A 형 간염을 전염시킬 수 있습니다. 굴을 먹기 전에 완전히 요리하십시오.
세비체
Ceviche는 라임이나 레몬 주스로 절인 생 해산물입니다. 초밥과 마찬가지로 식중독을 일으킬 수있는 박테리아와 기생충이 생길 수 있습니다. 덜 익힌 생선이나 생선을 피하십시오. 특히 임신, 간호 또는 면역 문제가있는 경우와 같이 위험이 높은 그룹에 속한 경우. 해산물을 145F까지 요리하십시오. 남은 해산물은 165F에 도달해야합니다.
고기 타르타르
고기를 좋아하지 않으면 괜찮지 만 다른 극단으로가는 것은 안전하지 않습니다. 스테이크 또는 치킨 타르타르는 요리하지 않은 고기입니다. 날고기와 가금류는 식중독을 일으킬 가능성이 높습니다. 그들은 대장균 에서 살모넬라 균에 이르기까지 모든 종류의 박테리아를 가질 수있어 매우 아플 수 있습니다. 안전을 유지하려면 육류를 올바르게 요리해야합니다.
날달걀
신선한 계란에는 살모넬라 균이 들어있어 식중독을 일으킬 수 있습니다. 병에 걸리지 않도록하는 가장 좋은 방법은 흰색과 노른자가 딱딱해질 때까지 계란을 요리하는 것입니다. 계란을 요리 한 직후에 계란이나 계란이있는 음식은 냉장 보관하십시오. 시저 드레싱 또는 올 랜다 이즈 소스와 같은 날달걀을 요구하는 레시피의 경우 저온 살균 계란 만 사용하십시오.
밀가루와 반죽
쿠키를 만들 때 반죽 맛이 나는 유혹을 느낄 수 있지만, 밀가루가 익지 않은 음식이 있으면 몸이 아플 수 있습니다. 밀가루에는 대장균 과 같은 박테리아가있을 수 있습니다. 생 반죽이나 반죽을 맛보지 말고 요리하지 않는 음식에 밀가루를 첨가하지 마십시오. 아이들은 밀가루 나 반죽을 가지고 놀아서는 안됩니다.
밀가루 사용이 끝나면 손을 철저히 씻는 것을 잊지 마십시오.
생 감자
녹색으로 변한 감자로 무엇을하십니까? 감자의 녹색 부분에는 당신을 아프게 할 수있는 쓴 물질 인 솔라닌이 있습니다. 설사, 열, 두통 및 구토를 유발할 수 있습니다. 눈과 함께 녹색 부분을 잘라 내고 준비하기 전에 감자를 씻으십시오. 일단 시작하면 완전히 요리하고 절대로 날로 먹지 마십시오.
신장 콩
4-5 개의 생 강낭콩을 적게 먹으면 매우 아플 수 있습니다. 콩, 특히 붉은 콩에는 콩 렉틴 또는 PHA라는 단백질이 있습니다. 일반적으로 요리 중에 파괴됩니다. 생 강낭콩을 5 시간 이상 담근 후 물기를 빼고 30 분 이상 끓입니다.
느린 밥솥을 사용하지 마십시오. 독소를 죽일만큼 콩을 뜨겁게하지 않습니다.
통조림 콩은 안전합니다. 그들은 이미 요리되었습니다.
리마 콩
독 시안화물은 리마 콩을 포함한 일부 음식과 식물에 자연적으로 존재합니다. 미국에서 판매되는 제품은 시안화물이 거의 없습니다. (실제로 아프게하려면 1 파운드당 약 1 파운드의 리마 콩을 먹어야합니다.) 야생 리마 콩에는 시안화물이 많이있을 수 있습니다. 안전을 위해 리마 콩을 밤새 담근 후 적어도 2 시간 동안 끓여서 드십시오.
쓴 아몬드
리마 콩과 마찬가지로 쓴 아몬드에도 시안화물이 있습니다. 몇 개만 먹으면 몸이 아플 수 있습니다. 쓴 아몬드는 미국에서 판매되지 않아야합니다. 매장에서 구입하는 아몬드는 달콤한 아몬드이며, 먹기 안전합니다.
야생 버섯
일부 야생 버섯에는 아가리 틴 및 아마 톡신과 같은 독소가 있습니다. 이 화합물은 간을 손상시키고 다른 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 독소가없는 생 버섯이나 버릇없는 버섯조차도 구토, 설사, 복통 등을 먹기 전에 문지르지 않으면 구토, 설사, 복통 등을 유발할 수 있습니다.
타로
이것은 요리해야합니다. 생 타로는 입술, 입, 목에 붓기와 자극을 유발할 수있는 옥살산 염이라는 화합물을 함유하고 있습니다. 특히 우유로 타로를 요리하면 이러한 독소의 효과를 낮추는 데 도움이됩니다.
아주까리 콩
피마자 콩을 씹고 삼키면 리신이라는 독에 노출 될 수 있습니다. 조금만 치명적일 수 있습니다. 씨앗 만 삼키고 씹지 않으면 몸이 리신을 섭취하지 못할 가능성이 있습니다.
카사바
쓴 아몬드와 리마 콩과 마찬가지로 생 카사바에는 미량의 시안화물이 있습니다. 뿌리가 벗겨지고 잘 익 으면 먹어도 안전합니다. 그러나 날 것이나 덜 익힌 음식을 먹으면 설사, 복통, 구토 등을 유발할 수 있습니다.
대황 잎
다육질의 셀러리 같은 대황 줄기는 종종 파이를 만드는 데 사용되며 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 식물의 잎에는 독성 화합물 인 옥살산이 있습니다. 음식을 먹으면 입에 화상을 입거나 호흡 곤란, 설사 및 복통이 생길 수 있습니다.
