쌀 : 세계에서 가장 인기있는 곡물에 대해 알아야 할 것

글로벌 곡물

쌀은 남극 대륙 (미안, 펭귄)을 제외한 모든 대륙에서 재배됩니다. 쉽게 세계에서 가장 인기있는 곡물입니다. 쌀에 대한 중국어와 한국어 단어는 음식이나 식사와 동일합니다. 4 만가지가 넘는 품종이 있습니다. 슈퍼마켓이 마침내 주목을 받았다. 그래서 당신은 탐험 할 쌀의 넓은 세계를 찾을 수 있습니다.

브라운 아니면 화이트?

통밀 대 흰 빵과 같습니다. 현미는 통 곡물입니다. 백인이 아닙니다. 브라운은 섬유질, 비타민 및 기타 음식을 더 많이 섭취합니다. 견과류 맛과 질긴 텍스쳐가 풍성한 식사를 제공합니다. 밀기울과 세균을 제거하면 흰 쌀이 나옵니다. 영양소가 적지 만 요리하기가 쉽고 다른 음식의 맛 스포트라이트를 훔치지 않습니다. 백미는 또한 검은, 빨강 및 자주색 쌀과 같은 다른 곡물 유형에서 나옵니다.

그것의 길고 짧은

튼튼하고 거의 둥글고 짧은 곡물 쌀은 부드럽고 끈적 끈적합니다. 덩어리로 집어 들고 젓가락이 지배하는 아시아의 쌀입니다. 긴 곡물 쌀은 더 얇고 전분이 적기 때문에 가볍고 푹신합니다. 반찬으로 또는 검보와 같이 모양이 잘 잡힌 쌀이 필요할 때 좋습니다. 중간 입자는 긴 입자 길이나 짧거나 끈적 거리지 않기 때문에 중간에 완벽합니다.

아르보 리오 라이스

이 전분, 흰 쌀은 리조또의 마법입니다. 이탈리아의 Po 계곡에서 자란 쌀 세계의 스폰지입니다. 그것은 당신이 그것을 요리하는 액체를 흡수합니다. 그리고 그 과정에서, 모든 전분을 방출하여 풍부하고 크림 같은 질감을 만듭니다. 리조또 외에도 arborio를 꼬집어 사프란 향이 나는 스페인 요리 인 빠에야를 만들거나 쌀 푸딩에서 달콤한 치아를 만족시킬 수 있습니다.

쌀의 고급 와인

바 스마티, 자스민 등 향기가 강한 사람들은 아로마 라이스라고합니다. 팝콘이나 볶은 견과류 냄새가납니다. 그들은 자연적으로 그들의 향기에 의해 온다. 2- 아세틸 -1- 피 롤린이라는 물질에서 나왔습니다. 와인과 마찬가지로 맛과 냄새는 종종 1 년에서 다음 해로 다양합니다. 뿐만 아니라 최고의 향기가 더 강해지도록 노화됩니다.

검은 금지 쌀

당신이 중국 황제라면이 쌀을 얻을 수있었습니다. 그러나 몇 번의 클릭 또는 슈퍼마켓으로의 빠른 여행으로, 이제 당신도 로열티처럼 식사 할 수 있습니다. 요리 할 때 자주색으로 변하는 단립 쌀입니다 (소량을 흰 쌀로 던지기). 색상은 블루 베리를 파란색으로 만드는 안토시아닌이라는 산화 방지제와 동일합니다. 빠에야와 리조또와 같은 요리에 놀라운 화장을 제공하는 데 좋습니다.

찹쌀

이름에 속지 마십시오. 모든 쌀과 마찬가지로 글루텐이 없습니다. 그 이름은 끈적 끈적하고 접착제 같은 질감을 자랑합니다. 단맛이나 끈적 끈적한 쌀이라고도하며 아밀로펙틴이라는 전분이 들어 있습니다. 단맛은 디저트에서 인기가 있지만 맛있는 요리에서도 찾을 수 있습니다. 일본의 단 주먹밥처럼 쌀을 만들고 싶을 때 특히 좋습니다.

인도 쌀

긴 곡물 "쌀의 왕자"는 히말라야의 산기슭에서 나옵니다. 그것은 당신의 부엌에 영양가있는 향기와 입을 거의 버터 맛으로 채 웁니다. 카레와 같은 인도 요리의 표준입니다. 그러나 자신을 제한하지 마십시오. 긴 곡물 쌀을 요구하는 모든 요리에 사용해보십시오. 흰색과 갈색 버전을 찾을 수 있습니다. 갈색은 향이 강합니다.

빠에야의 비밀 무기

스페인 동부 해안에서 생산 된이 요리에 열심 인 경우 일부 쌀밥을 찾아보십시오. 발렌시아 쌀로 볼 수도 있습니다. 그것은 많은 액체를 흡수하고 그 모양을 유지합니다. 당신이 그것을 찾을 수없는 경우, 당황하지 마십시오. 때때로 Calasparra 쌀이라고 불리는 Sollana 쌀을 손에 넣을 수 있는지 확인하십시오. 봄 바와 마찬가지로, 팬에서 액체를 마실 때도 함께 유지하는 스페인의 짧은 곡물입니다.

히말라야와 부탄 레즈

갈색과 백인이 지루합니까? 히말라야 붉은 쌀과 약간의 감각을 추가하십시오. 당신은 많은 커브 호소와 복잡하고 너트 맛이 긴 곡물 쌀을 얻을 수 있습니다. 진지하고 확고합니다. 샐러드, 볶음밥 및 양념 고기와 잘 어울립니다. 부탄의 붉은 쌀은 질감이 좋은 짧은 곡물입니다. 필라프, 캐서롤 또는 반찬으로 직접 사용해보십시오.

재스민 쌀

태국의 향기로운 쌀이라고도 불리는이 꽃의 향기는 타의 추종을 불허합니다. 또한 긴 곡물 쌀에서 기대할 수있는 것보다 약간 더 끈적합니다. 부드럽고 요리 후 모양이 잘 유지됩니다. 자스민을 basmati로 또는 그 반대로 쉽게 바꿀 수 있습니다. 둘 다 당신의 요리를 평범한 긴 곡물 밥보다 조금 더 맛있습니다.

타이 퍼플 라이스

이것은 달콤한면에 더 많이 빠집니다. 일반적으로 디저트로 제공되지만 가지가 생겨 맛있는 요리도 제공됩니다. 전문가 팁 : 쌀에 다른 음식을 넣을 계획이라면 마지막 순간까지 기다리십시오. 그것은 만지는 모든 것에 진한 자주색 얼룩을 남길 것이라는 점에서 비트와 매우 흡사합니다.

파 보일드 대 인스턴트

반숙 쌀은 이미 요리 한 것처럼 들립니다. 별로. 수확 후 압력 하에서 찐다. 그러나 그것은 그것이 밀링 될 때 더 많은 영양소를 유지합니다. 이 과정은 굳기 때문에 실제로 백미보다 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 어떤 사람들은 그것이 칙칙해지지 않기 때문에 항아리 요리법을 위해 맹세합니다. 빠른 요리를 위해 즉시 이동하십시오. 미리 조리 된 것이지만 일부 사람들은 원하는 질감을 찾을 수 있습니다.

와일드 라이스의 큰 비밀

옥수수 외에도 야생 쌀은 북미에서 가장 많이 섭취하는 곡물입니다. 겉은 wy 깃하고 가운데는 부드러 우며 통곡 밥보다 영양가가 높고 단백질이 더 많습니다. 그것은 심지어 많은 항산화 물질을 가지고 있습니다. 그러나 그것은 정확히 레벨 경기장이 아닙니다. 모양에도 불구하고, 야생 쌀은 전혀 쌀이 아닙니다. 수로를 따라 자라는 풀입니다.

스시 밥은 것입니까?

그것은 짧은 곡물, 흰 쌀입니다. 많은 품종이 효과가 있지만 단 쌀은 아닙니다. 너무 끈적 거립니다. 중간 크기와 긴 곡물은 잊어 버리십시오. 너무 질 기고 끈적 거리지 않습니다. 멋진 식당과 마찬가지로 현미를 먹을 수도 있지만 친구를 잃을 수도 있습니다. 스시가 해산물을 보존하는 방법 이었다는 점을 상기 시키십시오. 밥은 그 과정에서 떡을 먹었으므로 밥을 버리고 생선 만 먹습니다.

비소와 쌀

비소는 천연 물질이지만 오랫동안 많은 양을 섭취하면 특정 암에 걸릴 확률이 높아집니다. 쌀은 다른 식물보다 쌀을 더 많이 흡수하기 때문에 쌀에서 부분적으로 자랍니다. 헹굼은 도움이되지 않습니다. 비법은 파스타처럼 요리하는 것인데, 밥보다 물을 더 많이 넣고 요리 후에 쏟아 부어 버립니다. 이런 식으로 일부 비타민과 미네랄을 잃을 수 있지만 비소 수치를 대략 절반으로 줄일 수 있습니다.