Scombroid 독 : 연어, 참치 및 기타 물고기의 식중독

스 콤브 로이드 중독에 관한 사실

Scombroid 중독은 오염 된 음식 (주로 생선) 섭취로 인한 질병입니다. scombroid 중독에서, 어류의 검은 고기를 부적절하게 저장하는 동안 박테리아가 자랐으며 박테리아는 scombroid 독소를 생산합니다. 스 콤브 로이드 독소 또는 독은 아마 히스타민과 히스타민 유사 화학 물질의 조합 일 것입니다. 독소 또는 독은 그것을 섭취하는 모든 사람에게 영향을 미치지 않습니다.

이 독소 또는 독에 대한 물고기를 평가하는 데 100 % 신뢰할 수있는 테스트는 없습니다. 요리는 박테리아를 죽이지 만 독소는 조직에 남아 음식을 섭취 한 후에 흡수 될 수 있습니다.

감수성 어류에는 알바 코어, 앰버 잭, 멸치, 호주 연어, 블루 피쉬, 가다랭이, 카 하와이, 청어, 고등어, 마히 마히, 물총새, 꽁치, 정어리, 가다랑어, 와후, 황 다랑어가 포함됩니다. 독에 대한 테스트 시스템이 개선되면 다른 물고기와 음식도 목록에 추가 될 것입니다. 영향을받는 물고기는 금속성 또는 후추 맛이있을 수 있습니다.

Scombroid 중독의 증상은 무엇입니까?

scombroid 중독의 증상은 일반적으로 독을 섭취 한 후 약 30 분에서 1 시간 후에 빠르게 시작되며 다음을 포함합니다.

• 구역질,
• 구토,
• 홍조,
• 복부 경련,
• 설사
• 두통.

다른 증상은 다음과 같습니다.

• 가려움증,
• 두드러기,
• 입안에서 타는듯한 느낌,
• 열,
• 또는 비정상적인 심장이 두근 거리는 느낌.

심한 반응에는 혈압 강하, 심장 박동 및 천명음이 포함됩니다.

증상은 보통 약 3 시간 지속되지만 일부 사람들은 며칠 동안 불편 함을 경험합니다.

Scombroid 중독은 어떻게 진단됩니까?

추정 진단은 일반적으로 증상이 발생하기 짧은 시간 전에 음식 (일반적으로 생선)을 먹은 병력과 함께 상기 증상의 임상 관찰에서 이루어집니다. 추가지지 증거는 치료에 대한 환자의 반응에 의해 표시됩니다 (아래에서 논의 됨). 사람이 섭취 한 물고기 샘플에서 비정상적으로 높은 히스타민 수치를 탐지하는 검사로 결정적인 진단이 드물게 수행됩니다.

Scombroid 중독은 어떻게 치료됩니까?

많은 의사들은 중독 된 사람이 깨어 있고 최근 3 시간 이내에 물고기 (또는 다른 음식)를 먹은 경우, 구토 유도가 독을 제거하는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다. 경구 숯은 상당한 양의 scombroid 독을 포함 할 가능성이있는 많은 양의 음식을 섭취 한 후 조기에 보이는 일부 환자에게 사용될 수 있습니다. 일부 의사는 숯을 투여하기 전에 음식을 제거하기 위해 위를 펌핑해야한다고 권장합니다. 더욱이, 환자는 종종 구토에서 탈수 될 수 있으므로 IV 체액을받습니다.

스 콤브 로이드 중독은 6 시간마다 경구로 (또는 초기에 IV로) 25 내지 50 mg의 디펜 히드라 민 (Benadryl) 및 증상을 감소 시키거나 중단시키기 위해 필요에 따라 하루에 두 번의 라니티딘 (Zantac) 정제로 치료할 수 있습니다.

Scombroid 중독 치료를 받아야 할 때

중증 또는 장기간의 반응 (저혈압, 호흡 곤란, 혀 또는 인후 부종)은 가능한 빨리 치료가 필요합니다. 이것은 응급 상황 일 수 있습니다.

경증 증상이있는 사람은 처방전없이 구입할 수있는 처방전없이 구입할 수있는 약에 대해 의사와 상담 할 수 있습니다.

Scombroid 중독을 예방하는 방법

Scombroid 독은 음식을 냉장하지 않은 후 6 시간이 지나면 사람들에게 증상을 일으킬 수있는 수준에 도달 할 수 있습니다 (식품 100g 당 히스타민 약 10 -100 mg). 음식 (주로 신선하게 잡은 생선)은 즉시 익히고 요리 될 때까지 41F (5C) 이하로 보관하는 것이 좋습니다. 냉장되지 않거나 비정상적이거나 "나쁜"냄새가 나거나 이상한 모양 (벌집 모양 또는 말린 것)이있는 생선은 요리 나 소 비용으로 구입해서는 안됩니다.